盘点8种果蔬边角料的健康妙用

崔洪辉河南

2010年11月11日10:32  来源：大洋网

　　导语：据英国《每日邮报》最新报道，英国皇家药学会“食品与健康论坛”主席玛丽莲-格兰威尔博士表示，所有水果和蔬菜都具有“生物协同作用”，各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。
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6 A5 h+ f: p% V　　1、猕猴桃皮
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, B/ a9 }7 `2 W8 d猕猴桃皮富含抗氧化剂
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　　猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。
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　　吃法：将猕猴桃连皮榨汁饮用。
' L$ ^2 h3 h9 y5 P# M    2、菠萝皮
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菠萝皮中菠萝蛋白酶含量高
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　　菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

　　吃法：将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
    3、西兰花茎
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西兰花茎更抵饿
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) f) A- P; z2 R1 Q( J　　西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。

　　吃法：将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
    4、香蕉皮

& |$ c5 |$ {: b+ a香蕉皮中叶黄素保护眼睛
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9 Z# O0 c1 F* i, ]6 e# W5 M" b　　台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
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- c9 e9 c% {' ^- V( }6 R) N- ?. T　　吃法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
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3 W" m2 _$ R' h/ y    5.大蒜皮

8 h( ]6 n" j0 z5 Y3 C- m大蒜皮中含有不同抗氧化剂


1 I! t  h0 C) V6 H3 s8 N! [$ I　　日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。

　　吃法：在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食.
       6、柑橘类水果皮
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橙皮和橘子皮降低坏胆固醇

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　　橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。
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# L) E$ b4 o% d4 P+ M  Q　　吃法：将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。

    7、南瓜皮
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7 n/ T1 d1 F. h; }( M南瓜富含锌

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; x, i, v/ p$ r9 T9 A6 u7 B5 u　　南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
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　　吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
    8、土豆皮

土豆皮是营养库
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) I5 M* V) ^) W% O　　大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。

　　吃法：土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。

崔宪兵

  

崔洪辉河南

好经验!

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