TA的每日心情 | 开心
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2010年09月03日08:46
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导读：在大多数人看来，现在的菜品丰富，想吃什么就能买到什么，不过就是吃的时候没啥味，那也没辙，凑合吃呗，反正到哪都一样……其实不然，只要你会挑选，避免这些“问题”蔬菜，就能吃到可口的好味道。; c* U, g7 q# C1 X! a4 T: @6 U
8 J& h- R0 n9 B+ Z[不要买]太硬的西红柿( v* S$ v5 q; r1 ]
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) o3 t7 @; u2 i% Z" y 越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
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[不要买]会长大的黄瓜' b) x) k. }+ |; v; P: J# d, m
) @* r4 d; ?: q4 a, { r, O" v 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
T1 d2 M( n* Z4 Z4 ^9 v# [: u[不要买]有裂心的萝卜
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有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。/ t5 a1 Z9 p% T& @$ ]
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[不要买]太浅的绿叶菜
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/ @; Y- l* m$ M4 o( |! `' Z 大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。7 r/ L# \/ I6 |, w1 T
[不要买]闻起来有异味的菜1 D* f. M9 ~8 b0 J+ ^" f" ?
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$ l# M8 Q7 Y9 M" s N: H! k 不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。0 P5 y* g5 s! r" ~- b1 h7 c7 r
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[不要买]清洗过的蔬菜
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6 @5 W2 t2 w7 f* M1 b* q 现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
- ~( F. R2 P# G; W) ?& B# B记住吃蔬菜的14个绝密法则" ?# K, e# Z% q1 q+ O5 x
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很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
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6 x8 Y. D; s5 J4 L 2.加点油
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7 a! \; }) t9 H- J# \1 d 对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
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3.加点沙拉酱3 Y8 s, s, v% b; Q
# y0 u8 t- ~% K' r- D/ [) p 生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢?工作的间隙或看电视时吃点。（健康时报 叶依）# g# ~' F) }8 ]$ |! y1 Z h- j
+ f- K' l( |. \6 t ]) t+ g会长大的黄瓜别买 6种蔬菜要切记 (5): k) K% _; ~& S/ ~# k6 k3 V
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4.加点奶酪( [4 Y: L, D# w- @, ]! C. W2 W
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适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
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5.烫菜* N6 e- w0 F* F, b4 R( Y* A) k- y
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欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。9 W: P; ~! t) n) }7 n
* n2 g9 M6 E* f$ y { 6.把芽甘蓝放到微波炉中
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7 k9 I) f: d+ u; T2 a 如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。! P. F/ X3 i9 `" }
1 C0 _# p/ g6 D$ j8 b9 Q7.巧妙处理洋葱- V, a& ]* r/ W2 T! h! ^
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; Q# C, c$ h! V8 d' f- D$ \) [ 洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。8 @2 c' J, E3 Q
3 c+ B0 L7 N. j) m( L: P C 8.买熟番茄, _% L& q9 j- a8 p+ [/ o$ \2 p
0 ]$ }* Z, f7 {5 d4 b 冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
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: e3 E/ U& V2 t 11.在农贸市场购物
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十字花科蔬菜，如花椰菜、甘蓝、菜花、大白菜，在架子上的时间越长，味道也会越浓。在农贸市场上的蔬菜是最新鲜的，吃起来味道也会更好。' l2 `- F* V7 b2 j3 u' ?
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12.偷偷放进去
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如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆。4 a1 x6 L3 P* K5 N. E. q2 q* |
0 k# o. D- l, |" ] d 13.重温健康价值
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: {+ Z& I' P( V# K" U. R, B 如果你知道甘蓝可以防癌，即使甘蓝很难吃，你都会心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌。平时可以多留意这些蔬菜的健康价值。
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14.纵容你的甜食喜好
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1 R% y b1 Z, h, R 所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。 |
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发表于 2010-9-4 08:39:50
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