TA的每日心情 | 开心
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时间:2010-07-31 16:00:00 来源:食品商务网' t! J7 w; g/ n4 G2 N& F7 K" a
! K; [# O9 E* m: Q 健康专家：列出12种错误的菜肴搭配
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1、土豆烧牛肉：
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危害：胃肠功能紊乱
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理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。$ T5 @+ t7 |8 [0 _* {; q5 J$ g1 r! H& ~
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2、小葱拌豆腐：
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* ^! s4 h$ z. C; V0 e+ v 危害：钙吸收障碍
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- Q, A+ g7 `$ h! d# d 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
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3、豆浆冲鸡蛋：4 h8 C1 R% k9 ]1 P/ q
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危害：营养无法吸收
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理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。4 @* l8 _0 g* G: H b
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4、茶叶煮鸡蛋：
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危害：刺激胃，不利于消化吸收1 |( o# \* B0 |6 l l- F4 H
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理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。/ ^- R$ I) a& | ^5 K+ r" @$ U6 l
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5、炒鸡蛋放味精： i, G, \ O; L
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危害：破坏鸡蛋的天然鲜味
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理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。( V& }$ w o/ `; E$ U
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6、红白萝卜混吃：& o0 U7 g( f* d- C6 D' O8 V
( ]# c& G" S% B9 V3 w9 T8 `3 M 危害：影响维生素C吸收
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理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
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4 w0 Y S5 `7 [( m" y) W 7、萝卜水果同吃：* A4 L9 S! g' X1 s; ], L
5 A" ]% G7 w5 ~- r 危害：诱发或导致甲状腺肿
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6 B! y$ K. m d 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。- {" O2 S; w0 _" K/ y; _* w
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8、海味与水果同食：
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4 q4 B: _6 R/ R& ]4 Q& u+ n, z5 N9 y% k$ g 危害：产生不易消化物质刺激胃
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理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
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9、牛奶与橘子同食：
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& A2 T6 T# O. d3 y3 ]1 q5 y 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
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理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。5 E8 t/ K [- Q. X
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10、酒与胡萝卜同食：
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2 \3 N1 U, O, v: o1 \ 危害：肝病
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" B: p* n* x- _ 理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
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11、白酒与汽水同饮：
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' L9 Y' K* ? ~ 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管$ e' X2 X& a7 W2 u: l. E9 P
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理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。% r3 X u/ t' V
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12、吃肉时喝茶：
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$ V: N: y2 @/ L$ M- s' D3 X: _) S 危害：便秘，增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性, p2 a E: Z4 w- f5 ?2 l6 G" o5 i3 |* i% D
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理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。
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发表于 2010-8-1 10:55:59
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