TA的每日心情 | 开心
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受访专家：李长平，卫生部北京医院营养科副主任营养师。
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9 b7 W( I6 d, S2 a! i, y5 s 擅长：中老年人的营养指导，糖尿病和痛风等内分泌疾病的饮食调理治疗。
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门诊时间：周一下午
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煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。8 g) x$ b. {2 G1 \ p: g, l
|- g4 N! ]) d$ Z4 i/ u5 j 李长平副主任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。6 v. V2 ^) @" @
+ P( l$ N, K7 J% O) _2 D 有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。: F, b3 g# ^2 B- r
6 o) ^6 h3 G- @ 鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。+ h; u: p4 R: l' o; }/ f, p
人民网 |
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发表于 2010-5-16 17:24:59
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