TA的每日心情 | 开心
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来源：搜狐博客
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' ^! e9 y) x/ x( \" N2010年06月24日09:16 $ X9 n q: g7 i# G8 S3 @
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夏天吃点缓解便秘的“油”
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$ |3 g/ G6 t m# c) }" O 芝麻香油对老年人是非常好的调味品。随着年龄增长，老人消化功能减退，不宜食用油炸等不易消化的食物，应该多吃汤汤水水比较稀的食物，做饭的时候加些香油作为调味品，浓郁的香油味，对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。
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4 ^$ R4 U4 N9 \+ P' J& R/ J! t 除润肠通便外，香油还有很多好处，如保护血管。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保护牙龈和口腔。
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香油中油脂含量丰富，热量多，所以老人还应根据自己的身体调整食用量。健康老人每日的香油食用量应控制在5毫升以内。患有冠心病、高血压、糖尿病、血脂异常的老年人则不宜多食。
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5 C2 w( z6 Z- ]* b. @) z( O 香油虽然可以缓解老年人便秘，但是要讲究方法，不可盲目使用，要在医生的指导建议下进行使用。总之，若要预防便秘，就要保持大便通畅，首先要调整饮食习惯，平时多吃含纤维素多的绿叶蔬菜和水果，牙齿不好的老人，可将蔬菜、水果切碎后再慢慢咀嚼，少吃辛辣刺激性食物。
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. f4 M# a# X7 G. G! {3 t 误区：一气喝半斤腹泻进医院
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b1 p- ]6 o$ A/ x! Y% L$ I6 d" N “有个老人听说喝香油能治便秘，一口气喝了半斤，结果引发腹泻，进了医院。”: q0 @, p6 s5 C2 @: M
?. _* G" k% @. ?! b) z- @; X 70多岁的李大爷和老伴都住在宁德路的一家老年公寓，三天前，李大爷就开始便秘，大便结干。老伴劝他去医院看看，执拗的李大爷说什么也不愿意去，听说喝香油可以治便秘，李大爷就一口气喝了半斤，结果夜里就开始拉肚子，今早晨已经拉得脱水了，腹痛难忍，被120送到了医院。
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香油是否有治疗便秘的功效？医生表示，香油可以起到润肠通便的作用，但要控制喝的量，每天保证在两勺以内就没有问题，否则可能引起腹泻。
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老人容易便秘，应该多吃粗纤维的食物，多饮水，避免久坐少动，多活动，养成定时上厕所的习惯。如果问题严重，一定要到医院就医。# V5 ~# E% ~% a
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便秘建议食疗5方+ {8 f: b6 c y$ c, `& T5 X, V4 i
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1、洋葱拌香油
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做法：买回洋葱若干，洗净后切成细丝，一斤细丝半斤一两半香油，再腌半个小时后，一日三餐当咸菜吃，一次吃三两，常吃可以阻止便秘的出现。
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1 {& {1 c% `+ S9 \% f0 ` 2、紫菜芝麻饭。
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# ]- |+ w" B0 X7 ~9 e 将100克烤紫菜剪成细丝，再将120克黑芝麻和120克白芝麻用擀面杖擀碎。把这3种原料拌在一起贮存在瓶子里，每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。福泽老师解释，紫菜含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、铁等营养物质，能促进肠胃运动；芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质，能促进排便。' _5 b9 ~+ \# p r0 _/ q. ]
: W4 x6 z6 Y1 r2 G 3、醋拌圆白菜。1 b$ G- C3 m) v u
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做法是：将500克圆白菜加少许盐，放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤干水分，切成块，再把一杯醋、1/2杯高汤、两勺酒、1/2勺盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。圆白菜含有丰富的多种维生素和膳食纤维，能增强肠胃蠕动。( I& D1 N3 e) j6 v
; F6 h4 t: f2 X" v2 X1 } 4、醋腌莲藕。
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& w( W2 k# Z( J% Q ` 将莲藕焯一下，根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌匀。将拌好的莲藕存放在密封瓶里，每天取出一些作为就餐时的小菜。福泽老师说，莲藕能清除肠道污物、防止大便板结、刺激肠壁，防止便秘。
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5、油焯海带豆。
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将300克海带切丝，用开水焯熟，100克黄豆用水煮熟后，将海带和黄豆放凉，控干水分，再在其中加入盐、酱油、味精、葱花搅拌均匀即可。海带含有丰富的食物纤维，可以促进肠道蠕动、增加排便量；黄豆中的不饱和脂肪酸能促进排便，丰富的食物纤维则可以吸收肠内水分，使排便量增加。 _' l( u# K) {( J+ O
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以上这几道菜，尤其是醋拌圆白菜和醋腌莲藕，做一次可以吃上一段时间，因此很受欢迎。紫菜、海带都是日本家庭常备的干货，也是随手可买的材料。福泽老师指出，比起需要精心准备的食谱，这些随手可做的普通东西才会让人长此以往坚持下去，取得好的效果。（搜狐健康整合）更多精彩内容请点击人民网健康频道 |
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发表于 2010-6-26 00:58:11
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