TA的每日心情 | 开心
昨天 18:14 |
|---|
|
来源：深圳新闻网
# g4 X ?! H& R! d6 o
7 {" X3 Z/ G U R( r
. f3 i% d( o1 |2 }& @. w' f$ j: f$ o" x3 V* {4 Q N9 C
2010年06月08日09:46 ( M# g0 s6 v z3 u# z" T) i
/ k; b1 `. A+ I: g4 R, n4 h
) D# Y+ t4 ?0 P
& m3 z3 I W' t5 e% N" V6 _, x; l$ R8 `, b
2 s0 F2 P- C9 m% a1 a 除根茎类蔬菜外，大部分蔬菜的含糖量在5%以下，脂肪含量在1%以下，每100克提供20-30千卡热量。因为体积大热量密度低，吃500克左右的蔬菜所提供的热量才相当于25克米、面等主食所提供的热量。所以，想减肥，千万别忘了“多吃蔬菜少吃油”这条金科玉律。
2 X7 L# c5 N5 s5 T膳食纤维：减肥营养素
7 _: @, c, g4 w5 b: [0 \) q
- u! I. o( G1 h* n7 W* `# F8 W
! j+ e* l' w5 p' W: l0 w* w 膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和一些粗杂粮。过去不被人们所重视，近年来随着研究的深入，被誉为是第七种营养素。很多蔬菜中同时具有可溶性及不溶性膳食纤维。
& i' |5 H8 f$ P! o+ A; D# a( n
( L& f3 }7 @+ b/ R% b/ s9 K# D* _ 各种来源的膳食纤维能够抑制胰酶的活性，减少消化酶对食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化率。同时，可溶性的膳食纤维，具有较强的持水性，可在胃肠道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶与食糜的接触减少，影响肠内营养物的消化和吸收，相当于吃得多，吸收得少。这在减肥的过程中是很多人梦寐以求的功能。0 D9 D5 j' X0 O5 G) l5 M
8 C0 Q9 H6 j, n, a 蔬菜中的膳食纤维具有降低胆固醇的作用，可溶性膳食纤维降胆固醇作用明显。膳食纤维在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中出，有降低血液胆固醇的作用。食物纤维的持水性可使肠道食糜粘性增加，使小肠内单糖和中性氨基酸的转运速度减慢，可改善糖耐量，对于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者减肥有一定的积极作用。) c( j! d6 [' Z8 e8 X' @( A0 E+ j
- M1 s% B# {/ O4 k/ Y* y3 H$ J) P
2000年中国营养学会新颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)中规定每日膳食纤维摄适宜入量为30.2克。为了达到每日30克的膳食纤维，除了多吃蔬菜水果之外，还应该增加粗杂粮的摄入。否则很难达到适宜摄入量。
" J7 B+ g8 g9 e( h1 w
5 z9 c2 D N, V7 Y5 @维生素：代谢热量帮手. ^' z. o" K3 L
/ v! {. M0 ~/ m ~& }5 E+ k7 R
5 y, A8 \* L8 m' e; o 减肥的目的是减去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通过转化成能量才能被消耗掉。在能量代谢过程中维生素B1、B2、B6以及尼克酸等都发挥了非常重要的作用。如果缺乏这些维生素，就会影响能量代谢的顺利进行。
& K1 c4 }6 v8 X/ T% \1 `; |# l9 p+ L' \5 O! }
维生素B1主要来自于加工较粗的谷类、豆类以及硬果类，维生素B2主要来自于乳类、蛋类和各种肉类等，在蘑菇、草菇、金针菇、金针菜、茄子、西兰花、荠菜、海带、芹菜叶、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸则在蔬菜水果中含量也十分丰富，尤其是蘑菇、香菇、金针菇、黄花菜以及蚕豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量较为丰富。6 ?! Y$ p6 L) k4 o- R
1 E" e5 R. l0 u% @5 ]' i
需要提醒的是，蔬菜虽然营养丰富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。因此，中国营养学会建议我们每日只要保证500-750克蔬菜水果就可以了。 |
|
发表于 2010-6-9 23:18:23
楼主
