TA的每日心情 | 开心
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2010年06月02日08:46 来源：《科技日报》
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最健康的煮饭法
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8 U: q7 G: i, y* P: c5 U 做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
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* a" }& G$ ]. V/ d 在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
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茶水煮饭怎么做？8 w3 B1 J& E7 y" D$ m7 Y2 y4 G
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1 r0 \- h8 s4 I. G+ ] 茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。, L& Q/ W6 `7 Z; D7 m* ^2 U2 d, q4 x
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吃精白米饭的坏处——不利于控制血糖＆血脂
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/ R/ R0 [' r3 ]+ D 精白米饭很不健康 应该怎么办呢？
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/ H8 J. |8 {1 {5 v3 Y. L0 {* k9 T: S: s 尽量少吃精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。/ _ b2 ?1 P' [8 w+ K. P
. ]+ u; U# y# v, ~5 {7 u+ n' @ 如何解决：吃足够多的纤维+ F9 Y; }% V7 y7 Z d
6 n0 @9 p( i" V* b; O 只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量少一些，这有利于控制体重。 |
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发表于 2010-6-6 23:33:02
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