TA的每日心情 | 开心
昨天 18:14 |
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受访专家：李长平，卫生部北京医院营养科副主任营养师。8 o, b) o# n& \4 q/ ~
! U9 f. ]) t) e( S+ {7 |) B 擅长：中老年人的营养指导，糖尿病和痛风等内分泌疾病的饮食调理治疗。/ q2 G; ~2 V) Q8 w1 T. c
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门诊时间：周一下午3 t7 [- X9 @3 m* {
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煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
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) S0 }1 r8 T9 a$ A 李长平副主任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。
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有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。" R# o m! D0 }! c7 M0 o! z8 P& S
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鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。# h! d0 I2 q8 X& [0 j
人民网 |
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发表于 2010-5-16 17:24:59
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