TA的每日心情 | 开心
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3、蓑衣黄瓜：酸甜爽口好下饭4 {, I% X2 m6 n# M7 g9 U
8 M' _# V7 M, f1 U8 q. n. S 蓑衣黄瓜清爽可口，夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。. K/ F* h. c9 G7 P+ ]* y1 n) N
1 k7 l' ^# Q: l9 k 制作方法：5 m; k6 L( T$ R V% D- }
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做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。
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, d/ y/ \* q% c D2 D: v. R& M u& `. v0 b 如果黄瓜很脆而刀不快，黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子，而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，如果没有西餐刀的话，菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心地切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。$ Q# B$ M" k. _' e+ g) b7 v: d
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先将朝天椒切丝，泡入冷水中；白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉；小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时；食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好。: P% y; g+ S: U1 m( m/ R7 A; \/ {
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老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。) N/ Q% E; o: T% R- S7 b: J( A3 d& R4 J
人民网 |
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发表于 2010-5-15 15:46:35
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