TA的每日心情 | 开心
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2010年09月03日08:46
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$ H) j3 H$ p1 {6 U; J 导读：在大多数人看来，现在的菜品丰富，想吃什么就能买到什么，不过就是吃的时候没啥味，那也没辙，凑合吃呗，反正到哪都一样……其实不然，只要你会挑选，避免这些“问题”蔬菜，就能吃到可口的好味道。- n, {; q; g( g1 |8 Y3 @& `
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[不要买]太硬的西红柿0 p0 s1 p* ]2 ^5 C$ c4 C3 i$ }
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7 Z) B4 C( K( d 越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。/ @3 N4 W& [8 r8 I- n7 i
8 q! c/ ]+ ~& E9 v' {2 n3 C [不要买]会长大的黄瓜
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) o" F7 s- L) j1 Z 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。, [+ O. O% r* B, k9 X2 t
[不要买]有裂心的萝卜
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* C0 B9 s. R3 U7 }9 K* ` 有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
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e( T; J7 F5 p* r" B [不要买]太浅的绿叶菜
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大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
4 G; ?7 G7 F# k# a- I[不要买]闻起来有异味的菜
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不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
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% Z/ l* S2 D) J4 S+ ] [不要买]清洗过的蔬菜# |8 }- G+ y* z3 m; ^
6 i9 y" \8 R! U( C+ w* F0 O7 O# K3 [* n 现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
. C2 q& J+ s% G* x3 Z记住吃蔬菜的14个绝密法则
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1.买小的9 Q& |, w; O" U% A
- C' O6 |0 b+ I0 A @+ L& R 很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。2 |* |* ~$ O0 V+ Z' A5 p) m4 \
9 t6 Z7 c8 u* l6 C9 v1 M 2.加点油$ E% x# Z, }+ w' P8 M
* R2 E- q* V9 i+ m/ R 对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。0 \! s5 v( z' d) w% {5 L
; @ ~" L) i1 I8 X; J( A, e 3.加点沙拉酱, \# ?% W. ]# j* I2 p7 `8 ?
7 E* |4 `. l: |7 H+ g' m( @/ g2 t 生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢?工作的间隙或看电视时吃点。（健康时报 叶依）1 s: h4 ?/ B* Q R5 @
: e1 b) c' i/ o& s- Y4 {会长大的黄瓜别买 6种蔬菜要切记 (5)
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1 g# w9 e! H/ y4.加点奶酪( S9 o. c d7 P. ]% W# j
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适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。; O# w; E# D) N: d3 V
/ t# m* ~, a( V ]( G0 v/ a 5.烫菜
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/ A V8 V8 t1 a# b8 O& ]' i( ?! a 欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
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$ i/ `- F0 D% C$ [ 6.把芽甘蓝放到微波炉中- i& Y' x4 C; D4 Z/ Q
% C* y8 [1 r) m, H 如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
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7.巧妙处理洋葱* Q9 e/ G& ^( K
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洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。
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8.买熟番茄" y* L! n& H% n% s7 }0 m
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冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。 h$ }" ~. R$ f" C/ N# v
; h/ ]( h! j9 p& n( i* l, D 11.在农贸市场购物/ P2 }( b. z3 y8 m' K3 E0 l; @
0 p& o0 ~- i; M 十字花科蔬菜，如花椰菜、甘蓝、菜花、大白菜，在架子上的时间越长，味道也会越浓。在农贸市场上的蔬菜是最新鲜的，吃起来味道也会更好。% }0 }9 p6 W( j9 V7 y( F. y
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12.偷偷放进去
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如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆。
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13.重温健康价值
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$ c( w' @' j* w. q6 l 如果你知道甘蓝可以防癌，即使甘蓝很难吃，你都会心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌。平时可以多留意这些蔬菜的健康价值。
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; @$ j& w) Y" w: L) G2 e) { 14.纵容你的甜食喜好
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所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。 |
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发表于 2010-9-4 08:39:50
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