巧吃三种蔬菜 大病小病都预防

崔洪辉河南

来源：搜狐健康



2010年08月13日08:10  
. n5 p* S  ~7 d( T: d* p0 S
  
2 P- `: A7 r! b. K
& F& W* l. H# z$ r" p　　导读：健康的饮食除了要悉心挑选食物，还要注意食物的食用方法，因为科学的食用方法会让普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃胀、口腔溃疡这些“小毛病”，大到高血压、胃溃疡、糖尿病、动脉硬化这些“大问题”，吃对了，就会有神奇的疗效！[推荐：大地的苹果土豆健康守护神胡萝卜万能药用蔬菜大葱]

　　日本著名营养专家、药膳专家阿部绚子的《这样吃更健康》为我们开启了一扇了解食物神奇疗效的方便之门，今天就开始纯天然、无副作用的食物治疗吧！

  q; M# n2 m0 ?　　穷人的面包——— 土豆

　　治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘
8 V; k1 H8 M* E! ]# a
# X3 w% g- P6 w! u  w: c土豆

$ k4 Y( X4 \3 v$ y, N5 G8 Z! i
* @! H( ]+ K% y1 @  q5 V　　◇最佳食用季节：春秋两季
- g3 }" `2 f% V! s/ G- T3 x$ o
' I8 F: }. ^0 d2 B　　◇挑选要点：表面光滑、没有损伤

　　◇食用方法：擦碎、煮、烤
2 ]& o( ^4 F9 {1 h
! {) Y% I7 ~  d0 I　　◇保存方法：阴凉通风处

　　以前，一提到土豆，大家总是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在这里向大家介绍一下土豆年糕的做法。

- ^9 ^- I0 H! ?" Q1 G　　取4～5个土豆，煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后，与煮好的土豆一起和匀，同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂的硬度相近后，将面团搓成直径约5厘米的棒状，然后切成1.5厘米厚的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热，将年糕片烤至两面焦黄即可。用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤制的年糕片可以冷冻保存。
/ ~' U! I$ D  B3 d" z
- m- B, i7 L, V5 n! r　　土豆不仅种植范围广，而且富含维生素C，土豆中的维生素C在加热时也不会流失。此外，土豆还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的具有镇定作用的阿托品。土豆有多种药效，被广泛用于辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。在德国，土豆被称为“穷人的面包”；在法国，则被称为“大地的苹果”。
土豆妙用
% C0 m7 r+ U$ S2 e8 B6 z
% b9 d- x$ i+ `6 }% [/ m# a　　◆用榨土豆汁治疗胃溃疡、十二指肠溃疡土豆中的维生素C可以净化胃黏膜，能有效缓解胃溃疡等疾病。食用方法：将新鲜的土豆洗干净，去皮擦碎，用滤纸过滤后制成生土豆汁，每天早晚都空腹饮用1小汤匙(约15毫升)。这种方法对治疗慢性便秘同样有效。
, f, v7 B' X* g" U! `
　　◆熬土豆汁能缓解高血压、贫血土豆中的钾离子有抑制钠离子收缩血管、损坏心血管的作用。建议患有高血压或因肾功能障碍而浮肿的人尝试喝熬土豆汁。

　　做法：将土豆洗干净后，带皮切成圆片放入锅中，加入1升水，煮开后撇去浮沫，不再出现浮沫时，改小火煮1小时，再用滤纸过滤煮好的土豆汁，早晚各饮用1茶杯(约280毫升)。除了高血压患者，贫血和肠胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意：肾病患者不宜喝熬土豆汁。
: ^8 v" X. i2 V' A4 D$ m9 o
2 z2 X  H+ ~) T3 L& g0 M) _　　◆外敷土豆泥治疗湿疹将擦碎后的土豆泥涂在纸巾上，敷在患湿疹的部位。1天更换数次。

　　◆烤土豆治疗冻伤将未削皮的土豆放在铁网上烤至表面焦黑，切成两半，取出中间的黄色部分，均匀地涂在纸巾上，贴在冻伤处。土豆中的某些成分有消炎作用，可以迅速缓解冻伤症状。
! N; V- n/ B( M6 c/ [! s& ~! e/ z+ I
" U$ s, g7 J+ n- ?+ _% _# z　　◆土豆丸能有效击退蟑螂要说最不受欢迎的客人，就要数厨房里的蟑螂了。蟑螂的繁殖能力强，很难对付。在土豆泥中加入黄油和牛奶，再加入相当于总量1/10的硼酸(H3BO3，白色粉末，可以用做控制蟑螂、白蚁等害虫的杀虫剂)，搅拌均匀后做成丸子，放在蟑螂出没的角落，就可以发挥其超群的击退蟑螂的作用。如果你正在为厨房里的蟑螂而烦恼，建议你试一试这种方法。
) @( l  ]1 Z6 P* Y: Y8 f
　　注意：一定要放在小孩不易拿到的地方。
健康保护神——— 胡萝卜

　　治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容
) }6 N& D  m5 H& a# i% M
' b$ }, H) H7 Q0 x: J8 d8 C, m胡萝卜
7 `) c% e9 l$ p" ~

( s- H4 k5 b# l　　◇最佳食用季节：秋冬两季
/ E( K1 V! @3 _% D+ F6 i
　　◇挑选要点：茎比较细
! j6 z1 u2 e& s0 A4 ?
　　◇食用方法：榨汁

! |( z& m8 `& }1 N- B/ Z2 Z　　◇保存方法：冷藏
# j- H: C  j; l: P, n5 f
　　众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
" x$ D: j3 K: L: I. ^; n; U
　　胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

; j0 f. Q2 P. L7 x胡萝卜妙用

　　◆每天饮用胡萝卜汁能预防癌症胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2 、叶酸等成分有预防癌症的作用。建议大家坚持每天饮用胡萝卜汁。每天能吃一根胡萝卜当然最好，不过我认为坚持是最重要的，每天吃的量很少也没关系。
! G& C1 n9 C  l$ n
　　胡萝卜有降血压的功效，能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。如果患有高血压，或容易感冒，最好每天喝一杯胡萝卜汁，以降低血压、增强免疫力。
! d$ `8 D% ~; o- l7 c
　　◆经常吃胡萝卜能有效治疗轻度贫血胡萝卜中的铁具有补血作用，轻度贫血的人，最好经常食用。胡萝卜还有暖身强体的功效，是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁热吃炖胡萝卜，可以很好地发挥其作用。

1 n$ q1 ^. q" B9 _5 k: {3 j+ L1 b7 p　　◆胡萝卜汁能缓解便秘胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。日本人喜欢将牛蒡和胡萝卜一起炒，我想就是这个原因吧。

$ z; y; F9 b, k0 i　　胡萝卜汁的做法：将500克胡萝卜放入研钵中捣烂，滤出胡萝卜汁，加适量蜂蜜饮用。
4 g$ h2 ^+ x9 K+ Q
- q) {4 o- {4 P万能药用蔬菜——— 大葱

　　治疗感冒、头痛、腹泻、发烧、肩膀酸痛、跌打损伤、冻伤、失眠等疾病，增进食欲，促进消化，强身健体

. R* q# I6 A9 t+ j6 M大葱
8 b4 M+ R  w! [' k' S5 z
- Z  o- i" @: d$ T5 `
/ @% @. ^6 v* y8 S　　◇最佳食用季节：秋季、冬季
( Q" S* l4 O/ l
. l' d) Z  Y  H2 ^' @- P5 a7 x　　◇挑选要点：葱叶和葱白区分明显
7 d* A+ o% o7 `! S* {, z
　　◇食用方法：生食、切碎、煎汤、烤制
. Q1 V8 i: B! u
　　◇保存方法：阴凉通风处
( o3 F! w  D' g9 P
$ `# j  h5 w8 W  B　　大葱主要用作调味料。日本关于大葱的文字记录在最早出现在《日本书纪》(日本最早的正史，完成于公元720年)中，在中国则出现得更早。据说3000年前人类就已开始栽培大葱，在此后漫长的岁月中，人们逐渐发现大葱具有极高的药用价值。

- M# c, w. D$ l( C3 v　　大葱可以辅助治疗感冒、失眠、头痛、痢疾等疾病，还有促进消化、强身健体、增进食欲等多种功效。
9 H  y5 C$ d1 c' h7 U' q9 v- d0 T
　　葱白中的丙烯基硫化物不仅使大葱有特殊的辛辣气味，还有增强人体消化功能、促进血液循环、杀死体内细菌等作用。所以，吃火锅时一般要放大葱，日式烤鸡肉串中也夹有葱段。此外，大葱还含有具刺激性气味的挥发性物质，能温和地刺激支气管黏膜，有助于缓解鼻塞等感冒症状。
- i# A3 a  ]$ b4 j9 }4 o" ?
　　葱叶部分富含维生素，如胡萝卜素和维生素C。细香葱、小葱、冬
  ]& z% d0 \) A# ~2 R& A
　　葱等品种也富含维生素，有很高的营养价值。
大葱的妙用

　　◆葱汤能有效缓解感冒初期的症状我一向怕冷，在寒冷的冬季经常感冒。有一次，我刚染上感冒便试着趁热喝了些葱汤，结果只休息了一天，感冒就彻底痊愈了。可见，葱汤在感冒初期效果超群。

+ k: V4 o, F8 p5 @　　葱汤的做法：将一根葱的葱白切碎，加1小勺味噌，倒入沸水，充分搅拌后饮用。1天饮用数次，不仅可以温暖身体、促进发汗，还可以退烧。在感冒初期，用这种办法很有效。

崔宪兵

  

崔洪辉河南

  

崔洪辉河南

  

崔庆璠