健康专家：列出12种错误的菜肴搭配

崔洪辉河南

时间:2010-07-31 16:00:00  来源:食品商务网
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" B4 v: v7 ]- a; k    健康专家：列出12种错误的菜肴搭配
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3 J: n2 e' |: j3 l% A    1、土豆烧牛肉：
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    危害：胃肠功能紊乱
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% |" G6 |/ m  x    理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

. T$ g7 d0 C: R4 B% q    2、小葱拌豆腐：

    危害：钙吸收障碍
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6 N% p# c8 Q' S$ d  E. w: r    理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

/ ^5 [) g5 h" L. a% k    3、豆浆冲鸡蛋：
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( T4 w" t$ W. ^5 `& [; s    危害：营养无法吸收

3 s- D, M" v% H' }* h    理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

    4、茶叶煮鸡蛋：
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    危害：刺激胃，不利于消化吸收

    理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
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    5、炒鸡蛋放味精：
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    危害：破坏鸡蛋的天然鲜味
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  ?  P5 \" V( F$ e    理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

    6、红白萝卜混吃：

, z: D9 l* Z+ p8 ]    危害：影响维生素C吸收
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$ v3 c1 M* I% O& L. U! j5 J1 p2 k    理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
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7 h, b( U% K) H1 c' N+ p    7、萝卜水果同吃：
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    危害：诱发或导致甲状腺肿
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    理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

    8、海味与水果同食：

    危害：产生不易消化物质刺激胃

    理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
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    9、牛奶与橘子同食：
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( |5 g$ p8 |, B    危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
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0 s2 @: W1 P6 u0 _- u    理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

: ?! T& z, I. t0 R' Y; `    10、酒与胡萝卜同食：

4 B! C7 w% ]0 ?    危害：肝病
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& \" M0 \0 x1 G3 Z/ p    理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

    11、白酒与汽水同饮：
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    危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
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) U8 F6 g- B  C7 b: E3 B    理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
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    12、吃肉时喝茶：
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    危害：便秘，增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
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$ p; s/ l/ r. G    理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。

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崔庆璠

崔凤来

崔洪辉河南

好知识!

崔洪辉河南

好经验!