你可能每天都要吃的风险食物 (2)

崔洪辉河南

来源：搜狐健康
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* q  N$ l& T2 H* G5 G# a2010年07月16日09:59  
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大豆真的不适合男性吃吗？
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　　好消息：据有关流行病学调查结果表明，常吃大豆食品的男子患前列腺癌的几率比不常吃大豆食品的人群要低得多。

　　坏消息：美国一项研究表明，如果每天都食用大豆制品，会影响男性的雌激素水平，会让男性的精子数量明显下降。但据英国《卫报》报道，日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现雌激素增高的危险。

  R/ q  q9 v8 |9 ^: k　　底线：对于男性来说，适量吃大豆制品，是最好的解决方法。所谓“适量”，是指一周吃3次左右，每次100克左右。
" D' E3 Q5 S$ Z1 w4 ?煮不熟会中毒的风险食物
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　　新鲜黄花菜

( d( x  `& K6 H" f　　所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

　　四季豆和菜豆
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4 q; D. B6 s- j0 M+ o  z5 o  C　　它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
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　　蚕豆

　　体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
蓝紫色的紫菜


" y, I, }. c; m& [& [　　紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

  S6 p4 F+ B/ b% Q1 u　　新鲜木耳

/ e9 m; f# t! {  D. g5 E' v7 r　　鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。

  [& X: x" V) P+ I  O　　另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。

: ]8 F' e" _0 Q* U4 n* H　　　诚然，很多疾病都是吃出来的，但是因为这个我们就不吃了吗？显然不能，那么什么食物是可以放心吃的呢？
人与人不同，即使他们吃的东西没任何区别，结果却有可能南辕北辙。对健康问题而言，事实上一劳永逸的方法不存在。
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　　美国专家致力于研究人之间的不同性。他说：“你我的晚餐可能一样，但它们对我可能增加患心脏病的风险性，而对你可能甚至预防心脏病。”
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　　什么样的食物更适合你呢？科学家认为，食物以及最基本的生命组成单位——我们的基因之间的关系细微而复杂，直接关系着我们的健康和生命。其中的奥秘虽然难解，却能解释为何很多人大把花钱，使用流行食谱，一点效果都没有，而最终的研究成果将有可能使人们对食物的看法发生革命性的变化：不再只是营养品，而是能驱除疾病、延缓变老的药物。“你必须能给个人提供恰当的饮食体系，以预防心脏病、癌症、肥胖症、糖尿病和骨质疏松症等慢性病，”该报援引专家的话说。
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" |+ v! C( h9 ?6 m' W+ ], o/ F　　美国康奈尔营养遗传学研究所负责人说：“之所以食谱疗法使人们感到困惑，人们不太相信什么样的营养好，什么样的不好，理由之一，营养在不同遗传背景下作用不同。如果我们明白其中的奥秘，我们就能更好地针对特定遗传背景进行饮食指导建议。”
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　　也许看完本文您会长长一叹，还是没有列明能够让人放心吃的食物。小编编写此文是想提醒您，绝对的好与不好并不存在，但多摄取相对安全的，少摄取危险食物，才有可能使您获得长寿！

崔庆璠

  

崔宪兵