TA的每日心情 | 开心
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2010年06月02日08:46 来源：《科技日报》
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g& G) `6 R; x( F5 g. i1 V最健康的煮饭法
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做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。, _$ z$ J. w3 o0 l
* c0 o6 c' l9 N& ]% S 在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。( [* Y$ r$ v+ d+ |
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茶水煮饭怎么做？
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茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。* e$ L8 Z" o: g- U" I3 B( _. j
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吃精白米饭的坏处——不利于控制血糖＆血脂( B. R% A& ?. h" N0 Q+ d
* l3 ?! h8 G& A" n9 n: b 精白米饭很不健康 应该怎么办呢？4 a- l. }+ g" Q0 _) k: P8 G
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尽量少吃精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。: Q/ m N$ j7 y, w0 x6 r* {
$ y C% `/ ]3 T! M; Z! y4 f 如何解决：吃足够多的纤维1 z+ S. |1 {" u8 u* a+ ~" L* j
% t* [0 z9 I" B* B 只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量少一些，这有利于控制体重。 |
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发表于 2010-6-6 23:33:02
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