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2010年06月01日16:16 来源：人民网-健康频道
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最近几年，一些低脂、无脂以及无糖型乳制品、食物、饮料纷纷上市，吸引了很多爱美瘦身人士的眼球。但是低脂低糖食品就等于低热量甚至无热量食品吗？康宝莱科学顾问委员会成员、美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼博士在这里为大家揭密三大误区。7 l, _& `/ p, {: B& Y3 M2 ~2 d
; M0 m9 v) I5 r. G7 @7 y; @ 误区一：“清淡”、“低脂”并不等于低热量
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一看到“清淡、低脂”的字样，很多消费者就觉得此类产品可以放心敞开肚子食用。其实不然，康宝莱科学顾问委员会成员苏珊·鲍尔曼博士告诉我们，经专业检测，大部分的“清淡、低脂”产品并不一定低热量。而国家在标签法中也对“低脂、低热量”有详细的定义，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低热量”则代表每100克食物内含有少于40卡的热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳，它脂肪含量较低，但内含的糖分所产生的热量，几乎等于5颗半方糖的热量。从字面上看，它确实符合“低脂”的标准，但是其低脂所带来的热量远远超出通常我们观念中的“低脂=低热量”。不仅如此，有些时候“清淡”一词也会指产品淡味、浅色或松软的质地而并是“低脂”更不是“低热量”，当您对此掉以轻心时，您就掉入了商家的“陷阱”之中。所以我们必须用一双慧眼去看清标签上的这些参考信息。7 z" B3 c' A9 i7 H% ~
5 u* K9 q' _2 E# [- O5 k' o s# _! F 误区二：“无脂”和“无糖”不是没有脂肪没有糖3 E, f3 u* M2 P
) o- X _# l8 C' h! L* k% D# } 有些人可能会问“有些食品上贴上无脂是不是真的不含脂肪呢？”其实不然，据规定，每份食物中脂肪少于半克的产品均可贴上“无脂”标签，。所以所谓的无脂，其实只是脂肪含量较低而已，“脱脂”牛奶、“无糖”乌龙茶或花茶就是最典型的代表。无糖和无脂一样，每份食物中糖分少于半克的产品也可以贴上无糖的标签。1 m* |8 ~' e% t5 s; R1 }% [
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误区三：“无反式脂肪”的脂肪含量并不低
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2 l& V4 c! G9 b2 m 现在贴着“无反式脂肪”的标签的食品也不少，从科学角度来看，我们把脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”。“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康，相反“不饱和脂肪”一般不会引起这点。但是“反式脂肪”虽属于“不饱和脂肪”，但其化学结构特殊性常常会引起动脉硬化，血栓等问题。出于健康的考虑，食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪，但在有些情况下，他们用饱和脂肪代替反式脂肪 ，可显，其最终结果是“换汤不换药”的。如同糖分一样，每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可贴上“无反式脂肪”标签。一些诸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，厂商往往会在包装上印有醒目的“无反式脂肪”的字样，但是其背后可能意味着更多的“饱和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。因此您在购买这类食品时不止要注意它的脂肪含量还要注意您的健康。3 W' [- o, n; ~1 X% Y6 c2 _3 W
. v1 b8 E- E7 m! W. U4 F 苏珊·鲍尔曼博士给出我们以下几点建议：
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建议一：坚持食用原味食品。( l! X2 V Y% P8 i a
% z. X. E0 Q6 L9 r 原味食品没有很多脂肪，而且比很多的低脂、低糖的食物更健康诸如新鲜的水果和蔬菜。相反有些低脂的食品含脂并不低，例如在有饼干或糕点等焙烤制品的情况下，无脂食品常常比常规食品具有更多糖分 — 每份食物中的热量无真正差别。所以想减肥的人可以多吃些原味食品，它脂肪含量少而且不贵。
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建议二：多比较
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# C# E2 ?+ n* A0 s W2 h 俗话说“不怕不识货，就怕货比货”，在您决定之前，请将无脂型食品与标准食品进行比较，比较下食品的成分表，思量再三，最好食用些几经推荐的食物，我们必须有一双慧眼去看清标签上的无脂、无糖这些参考信息，相信您一定能够享用到真正不会让人心感愧疚的小吃和甜品。- ?! U$ o* \* ]# l6 x' Q$ r
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建议三：吃喝有度
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2 Z! Q6 x/ B' q: E# M 凡事都得有个度，一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。但事实上，许多食品生产商通过添加了人工调味剂达到了低脂的标准。但是，这些人工调味剂往往会抑制脑部发出饱腹的信号，因此人们会觉得自己在吃这些食物时总没有吃饱致使我们吃的更多。一个人狼吞虎咽地吃足够多的这类食品也会增加热量摄入量。* e; W/ ~" ?, ~5 j
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当然，有些食品并不是“没有”特殊成分，只是比常规产品少一点。按照25%或以上的比例降低脂肪等营养素，标签就可标榜“已降低”或“少量”或“较少”的字样——如“已降低热量的沙拉酱”或“比常规沙拉酱的热量少60%”。
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' G+ i5 s* P1 @- Z; v 总而言之，顾客在购买是一定要十分小心，多做比较，慎之又慎。 |
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发表于 2010-6-3 00:06:08
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